찜 썸네일형 리스트형 된장 간장 고추장 한국인의 위대한 장 이야기 된장, 간장, 고추장. 장이 들어간 음식들은 저마다 깊은맛을 내며 전세계인들을 유혹하고 있습니다. 장의 종류마다 맛이 다르기 때문에 취향에 따라 골라 먹을 수 있다는 재미도 있지요. 장에는 콩을 발효시킨 두장, 육류로 만든 육장, 생선으로 만든 어장이 있습니다. 중국의 장은 육장이나 어장으로 새고기, 짐승고기, 물고기 등을 말려 가루로 낸 다음 발효시킨 것이지요. 그러다가 우리 조상이 만들어 낸 두장이 중국에 알려지면서 널리 퍼지게 되었습니다. 그중 간장과 된장, 고추장은 콩과 고춧가루로 만든 우리 고유의 발효 식으로 음식 맛을 내는 중요한 조미료입니다. 된장과 간장 이야기 된장은 늦가을에 흰콩을 무르게 삶아 네모지게 매주를 빚어 따뜻한 곳에 곰팡이를 충분희 띄워서 말려 두었다가 음력 정월 이후 소금물에.. 더보기 카카오 효능으로 본 남다른감자탕 남다른뼈찜 男다른감子탕에서 고객님들의 입맛을 사로잡은 남다른뼈찜. 짙은색의 소스로 고객님들이 화들짝 놀랄 때가 있습니다. 그런데 음식의 색을 내기 위해 색소를 첨가하는 몇몇 가게들이 있습니다. 하지만 남다른감자탕의 남다른뼈찜은 조금 남다릅니다. 남다른뼈찜이 남다른 이유는 특별한 재료가 첨가되기 때문이지요. 캐러멜색소 NO! 카카오분말 YES! 남다른감자탕은 절대 먹는 것으로 장난치지 않겠습니다. 사람의 잎에 들어가는 것은 그 어떤 것보다 진실된 정성이 들어가야 한다고 생각합니다. 남다른뼈찜에는 캐러멜색소 대신 천연색소인 '카카오분말'을 사용합니다. 고객님들의 건강을 위해 인공이 아닌 자연성분을 첨가하는 것이죠. 왜 하필 카카오분말일까요? 카카오분말은 열대지방의 열매 카카오를 갈아 만든 것입니다. 카카오 열매를 익혀.. 더보기 이전 1 다음
